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扇子小说网 > 诗歌散文 > 爱吃面文集 作者:爱吃面 | 书号:5537 时间:2014/8/11 字数:3085 |
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我生长在北京南城,菜市口一带,也算是土生土长的老北京了。在老北京的概念里,茶好象专指花茶,除了花茶,还有其他茶么?记得小时候,家中有两个茶罐儿,铁皮筒的,使得很旧,边边沿沿的都生了锈,里边装的全是花茶。一个是三![]() ![]() ![]() 有一次例外,小时侯也喝过不是花茶的茶。那时大哥在山西 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 知道花茶以外,还有其他茶,是上大学以后。大学在北京上的,班里天南海北哪的人都有,北京人倒没几个。放假回来,安徽的同学带来些“六安瓜片”杭州的带来些“龙井”内蒙的带来的就是砖茶。那时肚里油水少,对同学们带来的 ![]() 八十年代后期,我调到国家某部机关,打那时起,才算是真正爱喝茶,离不开茶了。计划经济时代国家机关权力大,地方上有“跑步(部)前(钱)进”的说法,跑机关送东西,争项目,要物资。送其他的东西要避人,送茶似乎可以公开,每月都能得到一些茶叶。我们领导是苏南人,好喝绿茶,到我们那送茶的,也就多送绿茶。明(清明)后雨(谷雨)前,江浙一带的老总要专程到部里送茶,到我这一级小芝麻官,有时也能到手一些很高级的。特别好的茶,都是领导给的,领导 ![]() ![]() 好的绿茶真是好喝,茶具最好是纯素透明的玻璃杯,放少许茶叶,用落开水冲,先冲四分之一杯,晃晃,让茶叶翻滚着,徐徐落下,再冲七成水,叶子展开后要圆而整,汤 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 绿茶太雅了,这可能成了它的一个缺点。大鱼大 ![]() ![]() ![]() 上好的绿茶必须配上好的泉水。《茶经》讲到:“用山水上,江水中,井水下。其山水,拣 ![]() ![]() ![]() ![]() 那是在九十年代初,我陪领导到湖北出差,公余游三楚名山——玉泉山,山中有寺,名玉泉寺,寺旁有泉,名珍珠泉。站在泉边吼一嗓,泉水如开,从泉底往上涌气泡,有古诗云:“游人一击掌,迭迭如贯珠”我们一行游山、看庙、观泉之后,到寺中小坐。贵客远来,方丈亲自接待,每人奉上一杯清茶,轻啜一口,齐声赞叹:好茶!方丈说:都是山里的出产,走时带上些。回京后不敢独享,招来几个好友共品。郑重其事地沏上,端上,一喝,满不是那么回事。此时方悟到,此茶必须配当地的珍珠泉水方为上品,配北京的自来水,不灵! 其实喝什么茶不需要好水,好环境,好心境?可能绿茶更甚一些。其他茶讲究浓酽,茶味厚重,水稍差一些可以被茶味遮住,喝茶时气氛热烈些也相宜。绿茶味至淡至雅,水稍差一些就显出来了,绿茶讲究“品”环境、心境太闹了“品”什么? 我常居北京,好水难寻,好环境,好心境么,也难得凑在一起,因而不大常喝绿茶。而且觉得绿茶 ![]() 我目前常喝的,是福建乌龙茶,更细一点的划分是乌龙茶中的北茶,即产于闽北武夷山的岩茶。相对于北茶,产于闽南安溪的,称南茶。南、北茶都是半发酵茶,只不过北茶较南茶发酵和焙制得更“过”一些, ![]() 去年秋天到武夷山,专门参观了茶叶研究所。看茶艺师表演茶艺。烫壶、温杯、洗茶、闻香、关公巡城、韩信点兵…,一套程式,也算是茶文化吧。只不过茶艺师有一个动作,我以为不好。茶艺师将极烫的茶汤含于口内,撅起嘴,让茶水在 ![]() ![]() ![]() 前些天,我闲来无事,琢磨出一种新的泡茶方法,姑称为“李氏乌龙茶”此茶专利应百分之百属我。撰此文前并不想写此事,怕方家笑得满地找牙,后来一想,我又不是什么专家、大家,人笑何妨?能博人一哂,也是益处,就斗胆说出:用百分之六十的北茶(最好是大红袍),掺百分之四十的南茶(最好是观音王),混合均匀,冲出茶来,其味既有北茶之岩骨花香,又兼南茶之清醇酸甘,容南北于一壶,我窃以为:味道好极了! 其他茶,如锡兰红、祁门红、蒲耳、君山银针,也很不错,只是我不习惯喝。苦丁茶,贵州的 ![]() ![]() |
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