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扇子小说网 > 诗歌散文 > 尘外影文集 作者:尘外影 | 书号:25478 时间:2019/4/26 字数:1509 |
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早几天,网上的朋友们就在为母亲节活动而奔忙了。提起母亲,人人都有深深的亲切感,从十月怀胎,到呱呱堕地,再到哺育成人,无不凝结着母亲的心血。报效母亲,是每个人的良心与责任。昨天下午,有位朋友给我发来了一条短信,提醒我说:明天是母亲节,别忘了准备一份厚礼,好好地孝敬母亲。这条短信,更加引起了我的思母之情。是啊,世上只有妈妈好,有妈的孩子象块宝,有妈的日子多美好呀。可惜,母亲离开我们已经14个年头了,我还能为她做点什么呢,真是尽孝无门啊!现在,我能做的,也就是写点纪念她老人家的文章了。但写什么呢,母亲的一生,值得写的东西太多了,到底写什么好呢,一时半会还真难确定。 收到朋友的信息之后不久,又有一位朋友来敲门,打开门一看,原来他是给我送鱼来了。他用一个塑料袋子提了一大袋小鲫鱼给我,说是他钓来的。老朋友了,恭敬不如从命,我只好笑纳了。看到这一袋子鲫鱼,我想起了小时候妈妈做的油炸鱼,真是好吃极了。于是,在这个母亲节里,我就写写《母亲的炸鱼》吧。 母亲从小居住在江边,外祖父又特别爱捕鱼和钓鱼,所以,母亲与鱼结下了不解之缘,对鱼这道菜的料理,可说是技艺到家了。因此,小时候我们兄弟姐妹 ![]() ![]() ![]() 我们兄弟们将鱼捕回来之后,母亲将它们放在一个木盆里,倒上一些清水,将鱼清洗三到四次,然后将拇指大小以上的鱼儿鳃巴洗干净,再把肚肠挤出来,一个一个地码在碗里;对那些比拇指小的鱼儿、泥鳅及虾米,则只将泥巴清洗干净放到碗里。鱼儿洗净之后,先将菜锅洗净放到灶上,再将鱼放到锅里,盖上锅盖,用小火将鱼儿闷死。然后挤挤密密地铺成一层,从锅子的周边淋上一圈生菜油,再在鱼体上散上一层细盐,接着以小火慢慢地将鱼炸燥。在炸的过程中,要不断地转动锅子,以免将鱼烧糊了。挨锅的一面炸燥之后,先不能翻动,要用盖子盖住,把锅子从灶上拿到地面,待锅子冷却之后才将盖子揭开,用菜勺将鱼翻过来再炸。这样,锅里的鱼一个一个的, ![]() ![]() ![]() ![]() 鱼炸好之后,还只是前期工作,正式烹调,也很讲究的。首先是要选好配料和调料。那时候农村生活水平低,一般家庭,有油有盐炒菜就很不错了。但在我们家里,母亲炒菜还是有一些讲究的。她炒鱼的时候,首先要准备好辣椒、生姜、香葱、花椒、鱼腥草等配料和调料。正式炒鱼的时候,先将锅子洗净架到灶上,然后将火烧旺,待菜锅烧得半红,再放上猪油,油溶解后,用菜勺将油划匀,才将先前炸好的鱼倒入锅内,炒动几滚,待鱼炒热之后,再加入点清水,将鱼煮一会。待鱼被煮软之后,再将辣椒、生姜放入锅内,加上适量的食盐,继续炒几滚。待辣椒 ![]() 这样炒出来的炸鱼,又香又脆,可口极了。每次吃鱼,我们都会多吃一碗饭,所以母亲在炒鱼的时候,总要多煮一些米。那时候,生活清苦,很难吃上一餐 ![]() ![]() |
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